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刷爆烘焙圈头条!国际专业面包赛事,优美西点老师C位出征,王者归来~!

发布时间:2020-09-24阅读次数:
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梧桐一叶而知秋,随着一场大雨,九月的长沙褪去了炙热的高温与耀眼的阳光,风也渐渐凉了,秋天,这个收获的季节,正式临近。

对农人来说,秋天最是忙碌的季节,收获的季节。秋天的田野里,到处是忙碌的身影,收获的是殷实,收获的是希望。春生,夏长,秋收,冬藏,一年年四级轮回,是农人的作息与劳作。

在这个收获的季节,西点匠人聚集地——湖南优美西点也如期get两份大礼!



北京时间9月13日优美西点传来喜讯

南顺杯·德国IBA世界面包师大赛

中国队西南赛区选拔赛

(IBA-UIBC-CUP-BAKER)



优美西点湖南校区戴振宇老师

荣获全品类面包西南赛区季军



优美西点湖南校区扶玖根老师

荣获艺术面包类西南赛区季军



大赛背景

德国IBA世界面包师大赛(IBA-UIBC-CUP)历史悠久,从1949年到如今,已经走过了71个年头了,每三年举办一次,是世界三大面包比赛之一

 

这一次的比赛由IBA展会主办方德国烘焙师联合会,国际烘焙师及糕点师联盟(UIBC)共同组织。IBA世界面包师大赛是目前世界上唯一的UIBC国际烘焙师糖艺师联盟主办的专业比赛。

 

为了更好地帮助优秀面包师迎接2021年德国IBA世界面包师大赛的挑战,2019年始,中国焙烤食品糖制品工业协会联合面包研修社,主办了德国IBA世界面包师大赛中国队选拔赛,南顺面粉成为特别赞助商,助力更多中国烘焙师实现世界面包冠军梦!

01

比赛项目

本次比赛分为两大项目:全品类面包和艺术面包。

全品类面包

1.基本面包

2. 维也纳小型产品和宴会产品

3. 丹麦面包

4. 南顺樱皇日式面包

艺术面包

此次艺术面包主题为“抗击疫情”,主办方也是希望选手们通过创意面包的形式,向在疫情中做出奉献的英雄们致敬,以此纪念全国上下抗击疫情的同舟共济之情。


面包制作过程可以使用原料清单中的所有原料以及其他原料。作品的所有部分必须可以食用。除此之外的创意内容均可自行决定。

底座直径为60*60CM,高度130-150CM之间,外观可以呈现的颜色为面包的烘烤色,出品时间以比赛流程为准。

02

优美西点湖南校区·戴振宇老师

荣获全品类面包季军

9月11日-9月13日,南顺杯·德国IBA世界面包师大赛中国队西南赛区选拔赛,在美丽的山城重庆顺利进行,12位参赛选手,历时3天,完成自己的赛程,终于迎来了激动人心的颁奖时刻!


优美西点湖南校区戴振宇老师荣获全品类面包西南赛区季军:

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优美西点湖南校区·扶玖根老师

荣获艺术类面包季军

04

赛程回顾

每一份荣誉的背后,都离不开选手的艰苦努力。

备赛期间,优美西点湖南校区老师们在白天辛勤授课后,夜晚还在烘焙房练习到十点以后。


接下来就让我们回顾,艺术面包季军扶玖根老师获奖作品的创意构思与灵感吧。

“本款艺术面包的主题是“逆风前行”,由下往上分为三个部分。

下半部分代表疫情刚发生时的情景,病毒进攻地球,就像恶魔一样纠缠不休。

中间部分代表疫情成为了全世界的共同战役,病毒就像一根根利箭刺向地球。

上半部分的主体是一辆自行车,它包含两层含义:

一是自行车的两个车轮代表了十余日之内接连拔地而起的火神山、雷神山,让世界见证了中国速度。

二是代表着四天三夜,300多公里,95后白衣天使争分夺秒,逆流而上。

希望如期而至的不仅是春暖花开,还有平安的你,希望以此致敬千千万万的逆行者。”

比赛的意义不止是追求冠军的头衔,而是寻找烘焙的信仰和热情。世界上没有天才,只有一步一个脚印的练习和努力。


此次南顺杯·德国IBA世界面包师大赛,国内外大师齐聚、全球知名厂商鼎力支持、行业媒体聚焦关注,是西点匠人们比拼技艺的最佳平台。

在优美西点,奖项太多,获奖的老师也很多。以技术贯穿始终,带动整个教育的进步和发展,是优美西点的初心。


未来,我们期待看到一个更加朝阳的烘焙西点行业,优美西点的每一位师生也愿意为了这条路而继续努力!


最后,再次祝贺戴振宇老师与扶玖根老师,你们的努力得到了丰硕的回报~


也相信优美西点学校的学员们一定会刻苦锤炼,以积极饱满的状态投入到课程学习中,让我们一起期待下一批烘焙人才们的精彩表现吧!

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