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干货 | 全面解读烘焙行业,西点之路优美为你护航

发布时间:2020-06-23阅读次数:
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市场大数据

解读烘焙行业数据,现状及长远分析


“大数据”是目前各行业,尤其互联网行业提到最多的21世纪词汇,大数据让我们了解市场动向、分析用户行为、引导商业决策等等。

近年来,随着互联网的发展,外卖行业在餐饮业占据举足轻重的位置,所呈现的大数据也能反映出餐饮界的真实情况。美团点评在2019中国焙烤行业高峰论坛为中国焙烤行业带来《2019年中国烘焙门店行业报告》的重磅发布和解读,也是美团点评首次从后台梳理整理并发布的关于烘焙门店的第一份大数据。


美团点评餐饮学院院长针对目前的中国烘焙行业数据说道:“整个烘焙是我们餐饮当中万亿市场当中正好占了10%,千亿,这是很大的盘子,跟火锅有的一拼。但是我们看到火锅现在有了巨头,但是烘焙还没有一统江山的巨头,更多还是一些城市带的领头羊,所以长远来看机会巨大。”


当我们还在讨论2020年大经济形势时,突如其来的疫情,让各个行业的消费市场都措手不及遭受重创。可喜的是,根据美团研究院发布的“生活服务业商户复工指数”显示,截至2020年3月18日,全国72.5%的餐饮商户已恢复营业,其中外卖商户复工率为76.3%,堂食商户复工率为47.2%。品类方面,面包甜点复工速度最快,复工率达到80%。

据专业报告分析,近年来我国西点行业取得了快速发展,每年增长速度达到30%以上,远远领先于GDP增速,这样的增长速度势必将催生一大批优秀企业和岗位需求。据了解国内每年烘焙行业的技术人员缺口已达10万人以上,大多数烘焙企业技术人员严重不足。为了笼络技术人才,很多企业不乏开出10万元年薪招聘一线优秀技术人员,也将整个烘焙行业薪资整体拉高于其他行业。同时,随着烘焙行业的发展,西点创业也因其投资小、门槛低、利润高、销售渠道广、复购率高等特点而位列各类创业项目前列。

除此之外,年度微信数据报告显示,现在的00后的孩子偏好甜品和冷饮。数据显示,每个月支付冷饮和甜品的00后人数,相比往年增长了230%。00后是未来消费的主力军,可以代表着未来西点行业的发展趋势,他们嗜好甜食的特点正好为这个市场注入了强大的生命力。

由此可见,烘焙行业发展前景可观,近几年正是西点烘焙行业的发展黄金时期,行业对专业人才的需求日益增加。


政策解读

以一技之长,保生活无忧


国务院办公厅印发《职业技能提升行动方案(2019-2021)》,强调职业技能培训的重要作用。把职业技能培训作为保持就业稳定、缓解结构性就业矛盾的关键举措,作为经济转型升级和高质量发展的重要支撑。目标任务是2019年至2021年,共开展各类补贴性职业技能培训5000万人次以上;经过努力,到2021年底技能劳动者占就业人员总量的比例达到25%以上,高技能人才占技能劳动者的比例达到30%以上。

今年的《政府工作报告》中指出:职业技能培训每天约4.8万人次,今明两年职业技能培训3500万人次以上,高职院校扩招200万人。资助以训稳岗,要使更多劳动者长技能、好就业。


正所谓“时势造英雄”,当前社会发展的现状对于职业教育、技能教育是十分迫切的,这是无法阻挡的大势所趋,职业技能教育必将有着广阔的天地,大有可为。


学徒or学校?

好目标重要,自身规划也很重要


一、100%实操学习VS打杂

首先,学习是一个过程,学习过程中,学习效果的保障就需要一套专业的教学培训系统做保证,这也是为什么越来越多的学习者选择到专业培训学校学习的重要原因。正规西点培训学校,拥有一套系统化的培训模式,学校除了要拥有现代化硬件设备外,还要采用劳动部门要求的规范教材,聘请国内外行业认可的从业人员进行授课,配合规范系统的教学课程安排,只有这样,学校效果才能得到充分保障,这是其他任何培训方式无法比拟的优势。

优美西点教学场景


其次,在面包店找师傅学习肯定是一种非常不正规且非系统学习方式。无论是蛋糕房还是面包店都是以产品盈利为目的,而不是对店员的培养。学员的学习过程是“师傅”要在时间、心情、工作的实际需求等多方面达到统一的时候,会传授“徒弟”少许的烹饪技能。另外,“会做”不等于“会教”,好师傅多,但不一定都识“千里马”。专业培训学校里的实操大师不仅有技术,更受过教育学、心理学培训,更懂如何“教”。 


优美西点教学场景


二、职业素质教育VS单一技能学习

专业西点培训学校以培养适应现代涉外酒店星级宾馆所需的高级西点烘焙师及西饼屋高级主管与西饼屋自主创业型人才为目标,与“师傅带徒弟”不一样,学校不但重视学生技能的培养,更重视学员的职素培养,学校定期举办各类活动,拓展学生思维,丰富校园生活,让学员切身感受上技能学校也跟上大学一样。

优美西点学习场景


各类蛋糕屋、面包房的运营主要以营利为目的,他们聘请工作人员是服务于客人,而不是专门服务于学员,而学校的老师是专门服务于所有学员的。在蛋糕房,师傅是没有更多的时间单独悉心教授“徒弟们”的,这就导致了“徒弟们”的学习效率非常低。与此同时,随着生活消费升级,消费者开始追求健康烘焙、轻餐饮,追求个性化的全新生活方式,单一的产品类别不能满足消费者,现如今的西点师也需要具备多品类的制作技术。所学店面产品相对集中,学习技能过于单一,当自己面向多变的市场时,无法做出相应改变去适应市场。


综上所述,无论是从学习方式还是发展前景上来看,专业的西点烘焙培训学校是喜欢烘焙的人士更好的选择。


学校选择

如何选择一所好的西点烘焙学校


庞大的人才需求也带动了西点培训行业的蓬勃发展,各类培训机构也迎来了新的生机。但是真正能迎合市场或企业需求、有针对性地培训机构少之又少。

如何选择一所好的西点烘焙学校,小优建议从以下五点进行选择。

一、教学环境

干净整洁的环境更容易让人静下心去学习,也是餐饮行业最基本的要求,优美西点是以简洁的欧式风格打造DIY体验馆、咖啡主题馆、面包工坊、烘焙房、裱花厅,拥有国内外顶尖烘焙设备,初衷立志打造国内领先教学环境,是一个绝佳的时尚年轻求学天堂。

优美西点校园环境


二、师资力量&教学模式

优美西点强大的师资团队,是优美屹立于西点教育行业之巅的核心力量,来自海内外的西点大师汇聚在优美。世界冠军级教学团队为品质教学提供实力保障。秉承“以赛促学、以赛促创、以赛促教”的宗旨,让学员们在创意性、技术水平上不断突破。

2020优美西点517优美西点节蛋糕创意赛


2020优美西点618优美西点嗨go节实-战营销PK赛

三、创就业保障

优美西点专业创就业服务,为优美千万学子在实现创就业梦想的道路扫除屏障,为成功创就业提供有效保障!

入学即就业,创业有保障,优美西点庞大的创就业系统让所有学员学有保障。



四、服务模式

以优质服务,打造优美品牌力量。优美西点全程管家式服务体系,让您享受一对一专业咨询、拎包式入学、陪伴式学习、跟踪式创就业,以及专属职业规划与发展。

优美西点教育紧跟国家政策,顺应时代趋势,本着“严于律己、精于技术、专于教学”的教学理念、牢记“为西点行业的变革输送人才”的使命,为有西点培训需求的人们提供最新的烘焙技术培训,其产品体系源于正宗的西点发源地——法国,并通过自身的面包研究院的改良研发,使之更加前沿,营养更加均衡,口味更加符合国人。


在教授产品技术的同时更加传授就业、创业的基本常识,通过其庞大的就业网络让所有就业学员能更快的融入企业中去,适应企业的发展;也让所有创业学员解决创业过程中的店面选址、规划,原材料设备采购,产品体系搭建,日常经营管理,宣传推广渠道等各项问题,让创业学员能全身心投入日常经营之中,更快能成功。因其良好的培训体系和产品支持获得了广大西点爱好者的一致追捧,俨然成为西点培训市场的风向标。


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