优美课堂|面包界的常青路“牛角包”

发布日期:2022-11-07

 

 

 

 

 

 

今日小优疯狂安利牛角包系列:奶香牛角包和海盐牛角包。烘焙真的是一件浪漫又快乐的事情,吃甜品让人治愈,做甜品这个过程更能让人治愈呢。手残党的福音来了,速收藏!

奶香牛角包

 

 

准备材料

高筋粉
1000g
砂糖
160g

10g  
酵母
10g  
改良剂
6g  
奶粉
40g

550g 
鸡蛋
150g 
黄油
100g

制作

过程

01

将高筋粉、砂糖、酵母、改良剂、奶粉、水、鸡蛋搅拌至七成筋加入盐,再搅拌至八成加入黄油。(注:慢速搅拌均匀,快速搅拌至光滑,可拉制成手套膜即可)

02

将团松弛30分钟,分割成40g的小剂子,搓成水滴状,再次松弛20分钟。

03

将松弛好的面团从上到下擀开成倒三角形状,从上到下卷起为牛角形状。

04

进入醒发箱发酵50分钟,将发酵好的面团表面刷全蛋液。

05

入炉烘烤12分钟(温度:上火210度、下火175度)烤至表面金黄即可出炉。

海盐牛角包

 

 

准备材料

高筋粉
1000g
砂糖
35g
 盐
20g  
酵母
7g  

150g  
 牛奶 
450g
法国老面
100g 
黄油
30g 
 

制作

过程

01

将高筋粉糖、酵母、水、牛奶、法国老面搅拌至七成筋加入盐,再搅拌至八成加入黄油。(注:慢速搅拌均匀,快速搅拌至光滑,可拉制成手套膜即可)

02

将团松弛30分钟,分割成40g的小剂子,搓成水滴状,再次松弛20分钟。

03

将松弛好的面团从上到下擀至倒三角形,包入无盐黄油块8-10g,从上到下卷起。

04

进入醒发箱发酵50分钟,表面喷水撒上一层海盐粒。

05

入炉烘烤12分钟(温度:上火210度、下火175度)烤至表面金黄即可出炉。

今日份的牛角包,怎么样?你还喜欢吗?简单又省时,喜欢的赶紧安排起来吧~

END

 

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